藥食同源資源是我國傳統飲食文化的重要組成, 具有重要的歷史意義與實用價值。目前我國的藥食同源產品主要包含藥品、保健食品、功能食品等類型, 劑型廣泛, 功能多樣化。隨著人們健康意識的提高, 以及對中醫藥藥理功能的認可, 藥食同源產品的種類與數量也在日益增加。

產品類型

廣義的藥食同源產品包括藥品(中藥飲片和中成藥)、保健食品、特醫食品、功能食品、含中藥日化產品、休閑食品等。狹義的藥食同源產品是指以藥食兩用中藥為原料采用現代科學技術制備的保健食品、功能食品和休閑食品等。見表 1。

 藥食同源新產品研發分類

藥品

藥食同源原料在傳統中藥中的應用有著悠久的歷史。唐代醫家孫思邈所著《千金翼方》中的當歸建中湯用到當歸、甘草、生姜、大棗; 宋代, 《太平惠民和劑局方》中的華蓋散用到紫蘇子、陳皮、杏仁、甘草; 明代醫家葉文玲所著《醫學統旨》中的清金化痰湯用到山梔、桔梗、橘紅、茯苓、甘草，張景岳所著《景岳全書》中的暖肝煎用到枸杞子、茯苓、小茴香、肉桂; 清代醫家沈金鰲所著《沈氏尊生書》中的潤腸丸用到當歸、火麻仁、桃仁，吳瑭所著的《溫病條辨》中的沙參麥冬湯用到玉竹、桑葉、扁豆。

此外, 藥食同源原料在現代中成藥中也有廣泛的應用。例如北京同仁堂的大山楂丸中含有山楂, 人參歸脾丸中含有人參、茯苓、甘草、當歸、龍眼肉、酸棗仁; 吉林修正藥業的參苓白術散中含有人參、茯苓、山藥、蓮子、白扁豆、薏苡仁; 云南白藥的參苓健脾胃顆粒中含有砂仁, 健胃消食片中含有陳皮、山藥、麥芽、山楂; 濟川藥業的蒲地藍消炎口服液含有蒲公英; 葵花藥業的小兒肺熱咳喘口服液中含有苦杏仁、甘草、金銀花、魚腥草等。

保健食品和功能食品

藥食同源原料因具有特定的功效, 因此被廣泛用于功能食品和保健食品的研究與開發。2002年《衛生部關于進一步規范保健食品原料管理的通知》第51號文件, 公布了87種物質目錄, 后將槐米和槐花合并為一種, 調整至86種。2019年11月《關于當歸等6種新增按照傳統既是食品又是中藥材的物質公告》第8號文件新增了6種。2019年12月國家衛生健康委、國家市場監管總局發布了《黨參等9種試點按照傳統既是食品又是中藥材的物質名單》, 新增了9種。按以上文件，可用于功能食品和保健食品生產的藥食同源原料共計101種。

普通食品

藥食同源原料也被廣泛用于生產普通食品, 例如含有枸杞子的酸奶、面包; 菊花茶、沙棘汁、玫瑰八寶茶等飲品; 猴頭菇餅干、黑芝麻餅干、山楂酥等烘焙食品; 山藥薯片等休閑食品; 烏梅、龍眼肉、大棗、黑棗等常作為果脯; 百合、山藥、赤小豆、蓮子、薏苡仁等通常是煮粥的原料; 阿膠糕、桑葚膏、黑芝麻丸、芡實八珍糕等養生休閑食品。見表2。

藥食同源原料在食品中的應用

食品添加劑

藥食同源中藥可用于: ①食品香料與香精: 如丁香、茴香、肉桂、胡椒等粉末制品和提取物等; ②食品天然色素: 如梔子、沙棘、黑芝麻、桑椹、枸杞子、紫蘇等; ③食品甜味劑: 如甘草甜素、羅漢果苷等, 可來代替蔗糖的使用; ④食品天然防腐劑: 如肉桂、花椒等。

日化用品

藥食同源原料具有抗氧化、美白和抑菌的功效, 因此, 也被廣泛用于生產日化用品。例如, 槐花、當歸提取物因具有酪氨酸酶抑制活性被用于制備美白功效的化妝品; 桔梗、生姜、枸杞子被用于制備生發養發類產品; 兩面針、金銀花用于開發抗炎健齒牙膏; 玫瑰、薄荷等精油用于芳香療法和舒緩身體相關產品。

產品功能

2022年1月13日, 國家市場監督總局發布“公開征求《關于發布允許保健食品聲稱的保健功能目錄非營養素補充劑(2022年版)及配套文件的公告(征求意見稿)》意見的公告”。擬保留“增強免疫力”等保健功能, 并對表述進行相應調整規范; 同時取消“促進泌乳功能”“改善生長發育功能”“改善皮膚油份功能”3種保健功能。保留的功能類型包括增強免疫力、有助于改善睡眠、緩解視覺疲勞、有助于改善黃褐斑、輔助保護胃黏膜、有助于維持血糖健康水平等24項, 其中, 增強免疫力等7種功能僅需要通過動物實驗進行評價, 緩解視覺疲勞等4種功能僅需要通過人體試食試驗進行驗證, 而有助于維持血糖健康水平等13種功能先需要通過動物實驗進行評價, 再通過人體試食試驗進行驗證。

2023年8月13日, 國家市場監督管理總局頒布了《保健食品新功能及產品技術評價實施細則(試行)》, 文件指出: 新功能保健食品是指同時提出新功能建議和對應功能產品注冊申請的保健食品, 具體分為補充膳食營養物質、維持或改善機體健康狀況、降低疾病發生風險因素三類。研究樣品應當符合保健食品的安全性、保健功能和質量可控性要求。見表 3。

藥食同源原料產品功能