1. 市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)

根據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)，全球輕食市場(chǎng)規(guī)模在過去幾年中呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。以中國(guó)為例，2019 年中國(guó)輕食市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到 920 億元，預(yù)計(jì)到 2025 年將突破 2000 億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過 15%。

歐睿咨詢發(fā)布的報(bào)告《“數(shù)”讀輕食產(chǎn)業(yè)的確定性增長(zhǎng)機(jī)會(huì)》預(yù)測(cè)，國(guó)內(nèi)無糖低糖食品的市場(chǎng)規(guī)模將在2027年超過9000億元，并且，低脂、低鹽低鈉、高蛋白食品也將在未來保持增長(zhǎng)勢(shì)頭。

2.消費(fèi)者調(diào)查數(shù)據(jù)

從消費(fèi)者行為調(diào)查數(shù)據(jù)來看，2023 年有 75.8%的消費(fèi)者每周至少吃一次輕食，其中 4.4%消費(fèi)者每天吃一次及以上，39.5%消費(fèi)者每周吃 2-4 次，31.9%消費(fèi)者每周吃一次。在輕食品類方面，53.6%消費(fèi)者喜歡沙拉蔬菜卷類，因其低脂、高纖維和富含維生素的特點(diǎn)成為很多追求健康飲食消費(fèi)者的首選；46.6%消費(fèi)者喜歡全麥夾心吐司類，其富含纖維、低糖、高蛋白，口感香脆且夾心口味豐富多樣，是許多人的早餐和下午茶選擇；46.3%消費(fèi)者喜歡粗糧糙米飯/面類，這類食物低熱量、高纖維、富含維生素和礦物質(zhì)，獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值使其成為主食的替代品；40.7%消費(fèi)者喜歡低卡沙拉類，受到減肥和健身人士的青睞；39.5%消費(fèi)者喜歡果蔬汁，以其新鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富、方便快捷的特點(diǎn)成為快速健康飲食的優(yōu)選。

在消費(fèi)動(dòng)因上，“營(yíng)養(yǎng)健康”是消費(fèi)者選擇輕食的最主要原因，占比達(dá)到 79.4%，這說明現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)飲食的營(yíng)養(yǎng)成分和健康價(jià)值有著極高的關(guān)注度。輕食作為一種低脂、低糖、高纖維、高蛋白的飲食方式，正好滿足了消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的需求。其次，低熱量也是重要原因之一，占比達(dá)到 57.3%，對(duì)于想要控制體重或減肥的消費(fèi)者來說，低熱量的輕食是很好的選擇。此外，烹飪簡(jiǎn)單也占比 46.1%，現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，輕食制作簡(jiǎn)單、方便快捷，能節(jié)省時(shí)間和精力。

3.消費(fèi)者畫像

輕食消費(fèi)者主要集中在年輕、高學(xué)歷、高收入的群體中。從年齡段和地區(qū)來看，18~40歲的中青年群體、高線城市的消費(fèi)者居多，學(xué)生群體與白領(lǐng)人群常把輕食作為零食下午茶或者工作餐。其中，80 后、90 后的消費(fèi)者占比超過 70%，他們注重生活品質(zhì)，追求健康與時(shí)尚。女性消費(fèi)者略多于男性，占比約 55%。此外，一線城市和新一線城市的消費(fèi)者對(duì)輕食的接受度更高。例如，“00 后”白領(lǐng)吳子昉就熱衷于食用健康輕食，她會(huì)選擇雞胸肉、牛排、西蘭花、雞蛋、紫薯等食材搭配的輕食餐，并將其拍照分享至社交平臺(tái)。

4.消費(fèi)場(chǎng)景

線上渠道成為消費(fèi)者購(gòu)買輕食的主要途徑。消費(fèi)者在綜合電商平臺(tái)、短視頻平臺(tái)和綜合連鎖超市購(gòu)買輕食的占比分別為 74.6%、51.0%和 49.8%。線上渠道的便利性、豐富的產(chǎn)品選擇以及直觀的產(chǎn)品展示等優(yōu)勢(shì)，使其受到消費(fèi)者的青睞。

線上外賣平臺(tái)成為輕食消費(fèi)的主要渠道之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，超過 60%的輕食訂單來自外賣平臺(tái)。此外，健身房、寫字樓周邊的輕食餐廳也頗受歡迎。

餓了么聯(lián)合中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)等多方發(fā)布的《2024餐飲外賣營(yíng)養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，在健康化飲食供給方面，2023年餓了么平臺(tái)上標(biāo)注全谷物食品的菜品數(shù)量是2019年的1.8倍，提供低卡食品的餐飲店鋪數(shù)比2019年增加超4倍，商品數(shù)增加250%。而觀研天下的分析預(yù)測(cè)，未來 5 年內(nèi)輕食將逐步占據(jù)餐飲業(yè)總收入的 10%左右。這一數(shù)據(jù)表明，輕食消費(fèi)在中國(guó)正展現(xiàn)出巨大的市場(chǎng)潛力。

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